밥맛이 없는 여름이에요, 잘 챙겨먹지 않으면 건강까지 헤칠 수 있죠? 이 계절에 소홀해지기 쉬운 생선 요리로
건강하고 든든하고 시원한 여름 지내 봐요.
감자, 무, 호박, 표고버섯까지 듬뿍 넣은 깊고 풍성한 맛의 고등어조림, 오늘 밥상에 올려보세요.
📸 요리 과정
1. 재료 준비 & 냄비에 재료 넣기
고등어와 함께 감자, 무, 애호박, 표고버섯, 대파, 양파를 냄비에 차곡차곡 올립니다.
재료는 큼직하게 썰어야 식감이 좋고 조리 후에도 흐트러지지 않아요.
2. 양념 넣기 & 졸이기 시작
고춧가루, 간장, 다진 마늘, 생강, 맛술, 물을 섞은 양념장을 부어 중불에서 푹 졸입니다.
양념이 자작하게 배어들면 감칠맛 폭발!
3. 완성된 조림
감자는 부드럽게, 무는 단맛이 살아있고, 표고버섯은 국물의 풍미를 더해줍니다.
고등어는 비린 맛 없이 담백하고 진하게 맛이 배어 있어요.
📋 재료 (2~3인분)
- 고등어 캔 1캔
- 감자 1개
- 무 1/5개
- 애호박 1/3개
- 표고버섯 2~3개
- 대파 1대
- 양파 1/2개
- 물 1컵
🥣 양념
- 진간장 4큰술
- 고춧가루 1.5큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 생강 약간
- 맛술 2큰술
- 설탕 0.5큰술 (기호에 따라)
- 후추 약간
🍽️ 팁
- 생선 비린내 제거를 위해 맛술이나 생강은 꼭 넣어주세요.
- 양념이 바닥에 눌지 않도록 중간에 국물을 끼얹으며 졸여주세요.
- 남은 조림은 다음 날 더 맛있어요. 밥 비벼 먹으면 최고!
💡 한 줄 요약
고등어와 채소가 어우러진, 자작하고 깊은 맛의 건강한 밥반찬!
🐟 A True Rice Thief! Braised Mackerel with Potato, Radish & Shiitake 🍚
When you need a hearty side dish, nothing beats rich and flavorful braised mackerel.
With potatoes, radish, zucchini, shiitake mushrooms, and green onions, this dish is packed with depth and nutrition.
Put this on your dinner table and watch the rice disappear!
📸 Cooking Process
1. Prep Ingredients & Layer in the Pot
Layer mackerel pieces in a pot with thick slices of potato, radish, zucchini, shiitake mushrooms, green onions, and onions.
Keep the cuts chunky for a satisfying texture after cooking.
2. Add Seasoning & Start Braising
Pour in a seasoning mix made of red chili flakes, soy sauce, minced garlic, ginger, cooking wine, and water.
Let it simmer gently so the flavors soak into every ingredient.
3. Final Dish
Potatoes turn buttery soft, radish gets sweet and juicy, and shiitake mushrooms boost the umami flavor.
The mackerel is perfectly seasoned without any fishy taste.
📋 Ingredients (Serves 2–3)
- 1 mackerel (cut into chunks)
- 1 potato
- 1/5 radish
- 1/3 zucchini
- 2–3 shiitake mushrooms
- 1 stalk green onion
- 1/2 onion
- 1 cup water
🥣 Seasoning Sauce
- 4 tbsp soy sauce
- 1.5 tbsp Korean red chili flakes (gochugaru)
- 1 tbsp minced garlic
- A pinch of minced ginger
- 2 tbsp cooking wine
- 0.5 tbsp sugar (optional)
- A dash of black pepper
🍽️ Tips
- Use cooking wine and ginger to get rid of any fishy smell.
- Occasionally spoon the sauce over the ingredients while simmering to prevent sticking and enhance flavor.
- This dish tastes even better the next day—perfect for mixing with warm rice!
💡 One-Line Summary
A hearty and flavorful braised dish with mackerel and veggies that pairs perfectly with steamed rice!