밑반찬 3종 소개 🍚🍴
매일 먹는 집밥에서 빠질 수 없는 것이 바로 밑반찬이죠. 오늘은 집에서 간편하게 만들어두면 며칠간 든든한 밑반찬 3가지를 소개해드릴게요!
1. 세멸치 볶음
고소하고 짭조름한 맛이 일품인 세멸치 볶음입니다.
작은 멸치를 바삭하게 볶아 간장과 올리고당으로 코팅해준 뒤, 깨소금을 뿌려 마무리했어요. 밥도둑이라는 말이 딱 어울리는 반찬이죠.
Tip: 너무 오래 볶으면 딱딱해질 수 있으니 중불에서 빠르게 볶아주는 것이 포인트입니다!
🐟 1. 세멸치 볶음 레시피
재료 (2~3인분 기준)
- 세멸치 1컵
- 식용유 1큰술
- 간장 1큰술
- 올리고당(또는 물엿) 1큰술
- 설탕 0.5큰술
- 참기름 0.5큰술
- 통깨 약간
만드는 법
- 팬에 식용유를 두르고 세멸치를 약불~중불에서 바삭하게 볶아주세요. 비린내 제거를 위한 과정입니다.
- 볶은 멸치를 팬에서 꺼내 잠시 식혀둡니다.
- 같은 팬에 간장, 올리고당, 설탕을 넣고 약불로 끓입니다.
- 소스가 끓어오르면 불을 끄고 식혀둔 멸치를 넣고 재빨리 섞어줍니다.
- 참기름과 통깨를 넣고 마무리하면 완성!
2. 중멸치 고추장 무침
조금 더 매콤한 반찬이 필요할 때는 중멸치 고추장 무침이 제격입니다.
바삭하게 튀긴 중멸치에 고추장 양념을 버무려 매콤달콤하게 완성한 반찬이에요. 밥 위에 올려 먹으면 입맛이 확 살아나요!
양념 포인트: 고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 올리고당, 식초를 넣어 새콤달콤하게!
🌶 2. 중멸치 고추장 무침 레시피
재료
- 중멸치 1컵
- 식용유 약간
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 간장 0.5큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 설탕 1큰술
- 올리고당 1큰술
- 식초 1작은술
- 참기름 & 통깨 약간
만드는 법
- 중멸치를 바삭하게 튀기거나 식용유를 두른 팬에서 노릇하게 볶아줍니다.
- 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 마늘, 설탕, 올리고당, 식초를 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
- 볶은 멸치가 식으면 양념장에 넣고 조물조물 버무립니다.
- 마지막에 참기름과 통깨를 넣어 풍미를 더하면 완성!
3. 진미채 무침
아이부터 어른까지 모두 좋아하는 인기 반찬, 진미채 무침입니다.
쫄깃한 진미채에 고추장 양념을 입혀 고소하고 매콤달콤한 맛이 일품이에요. 간단하게 만들 수 있어서 도시락 반찬으로도 좋아요.
부드럽게 만드는 팁: 진미채는 마요네즈에 살짝 버무려 두면 양념이 더 잘 배고 부드러워져요.
🐙 3. 진미채 무침 레시피
재료
- 진미채 150g
- 고추장 1.5큰술
- 고춧가루 0.5큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 설탕 1큰술
- 올리고당 1큰술
- 식초 0.5큰술
- 마요네즈 1큰술
- 참기름 & 통깨 약간
만드는 법
- 진미채가 너무 딱딱하면 물에 살짝 담갔다가 물기를 꼭 짜줍니다.
- 마요네즈 1큰술을 진미채에 먼저 버무려 부드럽게 만들어주세요.
- 고추장, 고춧가루, 마늘, 설탕, 올리고당, 식초를 섞어 양념장을 만듭니다.
- 양념장을 진미채에 넣고 잘 섞어주세요.
- 마지막에 참기름과 통깨를 넣고 마무리하면 완성!
🍚🍴 3 Easy Korean Side Dishes (Banchan)
Korean meals are never complete without a variety of side dishes called banchan. Today, I’m sharing three easy and delicious side dishes that you can prepare ahead of time and enjoy throughout the week!
1. Stir-fried Baby Anchovies (Jwi-po Bokkeum)
This dish is made with tiny dried anchovies stir-fried until crispy and coated with a savory-sweet sauce. It’s the perfect rice thief — meaning you’ll finish your rice in no time!
Tip: Be careful not to overcook the anchovies, or they’ll become too hard. Stir-fry them quickly over medium heat.
Ingredients (for 2–3 servings):
- 1 cup baby dried anchovies
- 1 tbsp cooking oil
- 1 tbsp soy sauce
- 1 tbsp corn syrup (or honey)
- 0.5 tbsp sugar
- 0.5 tbsp sesame oil
- Sesame seeds (optional)
Instructions:
- Heat oil in a pan and stir-fry the anchovies on medium-low heat until fragrant and crispy.
- Remove the anchovies from the pan and set aside.
- In the same pan, combine soy sauce, sugar, and syrup and bring to a gentle boil.
- Add the anchovies back into the sauce and mix quickly to coat evenly.
- Finish with sesame oil and a sprinkle of sesame seeds.
2. Spicy Seasoned Anchovies
If you're craving something spicy, this dish is for you! Medium-sized dried anchovies are fried until crispy and tossed in a spicy-sweet gochujang (Korean chili paste) sauce. It's flavorful and goes perfectly with a bowl of hot rice.
Ingredients:
- 1 cup medium dried anchovies
- Cooking oil (as needed)
- 1 tbsp gochujang (Korean chili paste)
- 1 tbsp Korean chili powder
- 0.5 tbsp soy sauce
- 0.5 tbsp minced garlic
- 1 tbsp sugar
- 1 tbsp corn syrup
- 1 tsp vinegar
- Sesame oil and sesame seeds (optional)
Instructions:
- Lightly fry the anchovies until crispy or pan-fry them with a little oil until golden brown.
- In a bowl, mix all the sauce ingredients together.
- Once the anchovies cool down, mix them with the sauce thoroughly.
- Finish with a drizzle of sesame oil and sesame seeds.
3. Seasoned Dried Squid (Jinmichae Muchim)
A classic Korean side dish that’s loved by kids and adults alike! Dried shredded squid is tossed in a sweet and spicy sauce for a chewy, addictive flavor. Great for lunch boxes too.
Pro Tip: Mix the squid with mayo before adding the sauce — this makes it softer and helps absorb the seasoning better.
Ingredients:
- 150g dried shredded squid
- 1.5 tbsp gochujang
- 0.5 tbsp Korean chili powder
- 0.5 tbsp minced garlic
- 1 tbsp sugar
- 1 tbsp corn syrup
- 0.5 tbsp vinegar
- 1 tbsp mayonnaise
- Sesame oil and sesame seeds (optional)
Instructions:
- If the squid is too tough, soak it in water briefly and squeeze out the moisture.
- Mix the squid with mayonnaise first to soften it.
- Combine the sauce ingredients in a bowl.
- Toss the squid with the sauce until evenly coated.
- Finish with sesame oil and sesame seeds.
These three side dishes will keep well in the fridge for about 5–7 days. Store them in airtight containers and enjoy whenever you need a quick side for your meal!
Let me know if you’d like more Korean side dish recipes! 😊