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안녕하세요 한식쿡쌤입니다.
<섬초 버섯 두부 된장국>
■ 섬초 버섯 두부 된장국 레시피
■ 재료 (2~3인분 기준)
- 시금치 1줌 (약 100g)
- 두부 1/2모 (약 150g, 사각으로 썰기)
- 버섯 1줌 (표고, 느타리, 새송이 등 원하는 종류)
- 된장 1.5~2큰술 (취향에 따라 조절)
- 다진 마늘 1작은술
- 국간장 1큰술 (간 맞출 때 사용)
- 멸치 다시마 육수 4컵 (800ml)
- 대파 1/2대 (어슷썰기)
- 고춧가루 1작은술 (선택, 칼칼한 맛 추가)
■ 만드는 방법
1️⃣ 육수 만들기
- 냄비에 물(800ml)을 붓고 멸치 7~8마리, 다시마(5x5cm) 한 장을 넣어요.
- 중약불에서 10분간 끓이다가 다시마를 먼저 건지고, 5분 더 끓인 후 멸치를 제거해요.
- 육수를 체에 거르면 깔끔한 국물이 완성돼요.
🔹 팁: 육수 대신 쌀뜨물을 사용하면 구수한 맛이 더해져요.
2️⃣ 된장 풀기 & 재료 넣기
- 육수가 끓으면 된장(1.5~2큰술)을 체에 걸러 풀어주세요.
- 다진 마늘(1작은술)과 썰어둔 버섯을 넣고 3~4분간 끓여요.
🔹 팁: 된장은 체에 걸러 풀면 덩어리가 없이 깔끔한 국물이 돼요.
3️⃣ 두부 & 시금치 넣고 마무리
- 두부와 대파를 넣고 한소끔 끓여요.
- 마지막으로 시금치를 넣고 1분 정도 더 끓인 후 불을 꺼요.
- 국간장이나 소금으로 간을 맞추고 기호에 따라 고춧가루를 뿌려 마무리해요.
🔹 팁: 시금치는 너무 오래 끓이면 색이 변하니 마지막에 살짝 데치듯 넣는 게 좋아요.
■ 건강에 좋은 이유
재료건강 효능| 시금치 | 철분과 엽산이 풍부해 빈혈 예방, 항산화 효과 |
| 버섯 | 면역력 강화, 혈당 조절, 항암 효과 |
| 두부 | 식물성 단백질 공급, 뼈 건강 강화 |
| 된장 | 장 건강 개선, 소화 촉진, 항암 효과 |
■추가 건강 팁:
- 된장은 발효식품이라 장 건강에 좋지만, 나트륨이 많아 과다 섭취는 주의해야 해요.
- 시금치는 끓일 때 옥살산(결석 원인 성분)이 제거되므로 더욱 건강하게 먹을 수 있어요!
- 버섯은 칼로리가 낮고 식이섬유가 풍부해 다이어트에도 좋아요.
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