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세멸치 맛있게 만드는 법
세멸치는 작은 크기의 멸치로, 고소하고 짭조름한 맛이 특징입니다. 다양한 방법으로 조리할 수 있으며, 간단한 반찬부터 고급 요리까지 활용할 수 있습니다. 아래에서 인기 있는 세멸치 요리법을 소개합니다.
1. 세멸치 볶음 (멸치볶음)
재료
✔ 세멸치 100g
✔ 식용유 1큰술
✔ 간장 1큰술
✔ 올리고당(또는 꿀) 1.5큰술 ( 생강청 1큰술도 추천)
✔ 다진 마늘 1작은술
✔ 청주(또는 맛술) 1큰술
✔ 참기름 1작은술
✔ 통깨 약간
만드는 방법
- 멸치 손질: 체에 넣고 가볍게 흔들어 가루를 제거한 후, 마른 팬에서 약한 불로 2~3분간 볶아 비린내를 제거합니다.
- 양념 만들기: 간장, 올리고당(생강청), 청주, 다진 마늘을 섞어 둡니다.
- 볶기: 팬에 식용유를 두르고 멸치를 넣어 약한 불에서 2분간 볶은 후, 양념을 넣고 골고루 섞습니다.
- 마무리: 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 마무리합니다.
팁:
① 견과류(아몬드, 호두, 땅콩 등)를 추가하면 고소한 맛이 더욱 풍부해집니다.
② 달콤한 맛과 멸치 특유의 비린 맛을 제거하고 싶다면 생강청을 적극 추천합니다.
2. 세멸치 튀김
재료
✔ 세멸치 100g
✔ 튀김가루 1컵
✔ 물 3/4컵
✔ 식용유 (튀김용)
✔ 후추 약간
만드는 방법
- 멸치 준비: 멸치를 체에 털어 가루를 제거합니다.
- 튀김 반죽 만들기: 튀김가루와 물을 섞어 반죽을 만듭니다.
- 튀기기: 170℃로 예열한 기름에 멸치를 반죽에 묻혀 넣고 바삭하게 튀깁니다.
- 완성: 기름을 빼고 후추를 살짝 뿌려 마무리합니다.
팁:
① 간장, 식초, 설탕을 섞어 만든 소스를 곁들이면 더욱 맛있습니다.
② 튀김가루 대신 전분을 사용하면 더 가볍고 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다.
3. 세멸치 무침 (새콤달콤 스타일)
재료
✔ 세멸치 100g
✔ 고춧가루 1큰술
✔ 간장 1큰술
✔ 식초 1큰술
✔ 올리고당 1큰술
✔ 다진 마늘 1작은술
✔ 참기름 1작은술
✔ 깨소금 약간
만드는 방법
- 멸치 준비: 마른 팬에서 중불로 2~3분간 볶아 비린내를 제거합니다.
- 양념 만들기: 고춧가루, 간장, 식초, 올리고당, 다진 마늘을 섞어 둡니다.
- 버무리기: 멸치에 양념을 넣고 골고루 버무립니다.
- 마무리: 참기름과 깨소금을 뿌려 마무리합니다.
팁:
① 신맛을 좋아하면 레몬즙을 추가해도 좋습니다.
② 양배추, 오이 등을 함께 넣으면 더욱 상큼한 맛을 즐길 수 있습니다.
결론: 취향에 맞게 조리해 보세요!
세멸치는 간단한 볶음부터 튀김, 무침까지 다양하게 조리할 수 있습니다.
👉 바삭하고 고소한 맛을 원하면 튀김을,
👉 달콤짭조름한 반찬이 필요하면 볶음을,
👉 상큼한 반찬을 원하면 무침을 추천합니다.
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